Hvernig lætur þú Rúmeníu monta sig?

Hráefni:

- 4 lítrar (um 1 lítra) vatni

- 1 bolli maltað bygg

- 1 bolli rúgmjöl

- 1/2 bolli hunang

- 1 sítróna, skræld og safi

- 1 tsk malaður kanill

- 1/4 tsk malaður negull

Leiðbeiningar:

1. Mölting byggsins:

- Hitið 2 lítra af vatni í stórum potti.

- Þegar það er búið að sjóða, slökkvið á hitanum og bætið maltuðu bygginu út í.

- Setjið lok á pottinn og látið standa í um það bil klukkutíma, leyfið bygginu að stökkva og losa ensím þess.

2. Hráefninu blandað:

- Eftir klukkutíma síið maltað byggblönduna í gegnum fínt sigti eða ostaklút.

- Í stóru gerjunaríláti (matarvæna plastfötu með loki), blandið saman álagða maltbyggvökvanum við 2 lítrana sem eftir eru af vatni, rúgmjöli, hunangi, sítrónubörk og safa, kanil og negul.

- Hrærið þar til allt hráefnið hefur blandast vel saman.

3. Gerjunarferli:

- Hyljið gerjunarílátið með loki eða hreinu eldhúshandklæði og látið gerjast á heitum stað í um 2-3 daga.

- Á meðan á gerjun stendur ættir þú að hræra í bragă að minnsta kosti einu sinni á dag til að losa allar fastar lofttegundir og tryggja jafna gerjun.

4. Átöppun og lokagerjun:

- Eftir 2-3 daga ætti bragă að vera örlítið freyðandi og bragðast örlítið sætt og bragðmikið. Það er nú tilbúið til átöppunar.

- Sigtið bragă í gegnum fínt sigti eða ostaklút til að fjarlægja botnfall.

- Settu bragă á flösku í loftþéttum glerflöskum og skildu eftir um það bil tommu af höfuðrými í hverri flösku til að leyfa áframhaldandi gerjun.

5. Afrigerjun:

- Látið bragă flöskurnar standa við stofuhita í 1-2 daga til viðbótar til að ljúka eftirgerjuninni.

- Á þessum tíma mun bragă halda áfram að kolsýra náttúrulega, sem gerir það örlítið glóðandi.

6. Kæling og neysla:

- Eftir eftirgerjun, geymdu bragă flöskurnar í kæli.

- Bragă er nú tilbúinn að drekka! Hann er best að njóta sín kældur og er hressandi og örlítið sætur drykkur sem er fullkominn fyrir heita daga.

Mundu að það er mikilvægt að viðhalda hreinleika og hreinlæti í gegnum bruggunarferlið til að forðast mengun. Njóttu heimabakaðs rúmenska bragă!