Hvernig gerir maður vermút?

Fyrir grunnvínið:

- 1 lítra (3,8 lítrar) af þurru hvítvíni, eins og Sauvignon Blanc eða Pinot Grigio

- 1/4 bolli (50 grömm) af sykri

- 1/2 tsk (2 grömm) af víngeri

Fyrir grasafræðina:

- 1/4 únsa (7 grömm) af þurrkuðum malurt

- 1/4 únsa (7 grömm) af þurrkuðum gentian rót

- 1/4 únsa (7 grömm) af þurrkuðum appelsínuberki

- 1/4 únsa (7 grömm) af þurrkuðum sítrónuberki

- 1/4 únsa (7 grömm) af þurrkuðum kanilstöng

- 1/4 únsa (7 grömm) af þurrkuðum negul

- 1/8 únsa (3 grömm) af þurrkuðum kardimommufræjum

- 1/8 únsa (3 grömm) af þurrkuðum kóríanderfræjum

- 1/8 únsa (3 grömm) af þurrkuðum fennelfræjum

Leiðbeiningar:

1. Búið til grunnvínið. Bætið sykri og víngeri út í hvítvínið og hrærið þar til það er uppleyst. Hyljið ílátið með ostaklút og látið standa á heitum stað í 5 daga, eða þar til gerjun er lokið.

2. Síið vínið. Sigtið vínið í gegnum ostaklút í hreint ílát. Fleygðu botnfallinu.

3. Bættu við grasafræðinni. Bætið þurrkuðum malurt, gentian rót, appelsínuberki, sítrónuberki, kanilstöng, negul, kardimommufræ, kóríanderfræ og fennelfræ út í síaða vínið. Hrærið vel saman.

4. Þekið og látið bratta. Lokið ílátinu og látið það malla í að minnsta kosti 2 vikur, hristið það af og til.

5. Sígið vermútinn. Sigtið vermútinn í gegnum ostaklút í hreint ílát. Fleygðu grasafræðinni.

6. Flöskuðu vermútnum. Settu vermútið á flösku og lokaðu því vel. Láttu það sitja í að minnsta kosti 2 vikur áður en þú drekkur.

Vermouth má geyma í allt að 6 mánuði á köldum, dimmum stað.