Er rauðvín með sýru?

Já, rauðvín inniheldur sýru. Helstu sýrurnar sem finnast í rauðvíni eru vínsýra, eplasýru og sítrónusýra. Vínsýra er algengasta sýran í rauðvíni og ber ábyrgð á tertubragði þess. Eplasýra er einnig að finna í rauðvíni og stuðlar að sýrustigi þess og ávöxtum. Sítrónusýra er sjaldgæfari í rauðvíni en getur bætt björtu, sítruskenndu bragði. Aðrar sýrur sem kunna að finnast í rauðvíni eru mjólkursýra, succinic acid og ediksýra. Þessar sýrur gegna mikilvægu hlutverki í bragði, uppbyggingu og stöðugleika rauðvíns.