Á hvaða tíma árs uppskera vínber?

Vínber eru venjulega safnað síðsumars eða snemma hausts, þegar þau hafa náð fullum þroska. Nákvæm tímasetning uppskerunnar fer eftir vínberjategundinni og loftslaginu sem hún er ræktuð í. Almennt eru vínber uppskornar þegar sykurinnihald ávaxta hefur náð hámarki og sýrustig hefur minnkað. Þetta er hægt að ákvarða með því að mæla brix-magn vínberanna, sem er mælikvarði á sykurmagnið.