Hvað mun gagnast fyrir lengri þroska er það rauðvín eða hvítvín?

Við þroskun gangast rauðvín fyrir flóknum efnahvörfum sem auka bragð þeirra, ilm og uppbyggingu. Öldrunarferlið gerir tannín kleift að mýkjast, sem gerir vínið sléttara og meira jafnvægi. Lengri tunnuöldrun stuðlar einnig að þróun háskólakenndra ilms og bragðefna, sem eykur flókið og dýpt vínsins. Þættir eins og tegund þrúganna, terroir, eikartunna sem notaðar eru og öldrunarskilyrði hafa allir áhrif á þroskaferlið og stuðla að einstökum eiginleikum þroskaðra rauðvína.

Aftur á móti er hvítvínum almennt ætlað að njóta sín yngri og ferskari. Þó að sum hvítvín geti notið góðs af stuttri öldrun til að þróa flóknara, er lengri þroskun ekki eins hagstæð og hún er fyrir rauðvín. Langvarandi öldrun getur leitt til oxunar og taps á viðkvæmum bragði og ilmum sem eru einkennandi fyrir mörg hvítvín.

Þess vegna er rauðvín almennt það vín sem nýtur meiri góðs af lengri þroska til að þróa möguleika sína að fullu og sýna sérstaka eiginleika þess.