Hvað með vinillu?

Vanilla er krydd sem er unnið úr fræbelg vanilluplöntunnar, Vanilla planifolia. Það er upprunnið í Mexíkó og Mið-Ameríku, en er nú ræktað í mörgum öðrum hitabeltissvæðum um allan heim. Vanilla er mikils metið fyrir sætt, rjómakennt og áberandi bragð. Það er notað í margs konar eftirrétti, svo sem ís, kökur, kökur og vanilósa. Vanilla bætir einnig bragði við bragðmikla rétti, svo sem plokkfisk, súpur og marineringar. Það er einnig notað til að búa til ilmvatn og aðrar ilmandi vörur. Vanilla er annað dýrasta krydd í heimi, á eftir saffran.

Vanilluplantan er klifurbrönugrös sem getur orðið allt að 30 fet að lengd. Það hefur stór, áberandi blóm sem blómstra í aðeins einn dag. Eftir að blómin eru frævuð byrja fræbelgirnir að vaxa. Fræbelgirnir eru langir og grannir og verða brúnir þegar þeir eru þroskaðir. Vanillubaunirnar eru fræ vanillustöngarinnar. Hver fræbelgur inniheldur á milli 10 og 20 vanillubaunir.

Vanillubaunir eru handteknar þegar þær eru fullþroskaðar. Þegar fræbelgurinn hefur verið uppskeran er hann læknaður í nokkra mánuði. Þetta ferli gerir vanillubragðinu kleift að þróast. Eftir að fræbelgirnir eru orðnir þurrkaðir eru þeir klofnir og vanillubaunirnar fjarlægðar. Vanillubaunirnar eru síðan þurrkaðar og geymdar í loftþéttum umbúðum.

Vanilla er flókið bragð sem er framleitt með blöndu af yfir 250 mismunandi efnasamböndum. Sum helstu efnasamböndin í vanillu eru vanillín, etýlvanillín og heliotrópín. Þessi efnasambönd gefa vanillu sitt einkennandi sæta, rjóma- og viðarbragð.

Vanilla er fjölhæft krydd sem hægt er að nota í ýmsar uppskriftir. Það er ómissandi innihaldsefni í mörgum eftirréttum, en það er líka hægt að nota það í bragðmikla rétti. Vanilla bætir sætleika og margbreytileika við hvaða rétt sem er.

Hér eru nokkur ráð til að nota vanillu:

* Þegar heilar vanillubaunir eru notaðar skaltu kljúfa fræbelgina upp eftir endilöngu og skafa út fræin. Fræin eru bragðríkasti hluti vanillustöngarinnar.

* Ef þú ert ekki með heilar vanillubaunir við höndina geturðu notað vanilluþykkni eða vanilluduft. Hins vegar er bragðið af vanilluþykkni og vanilludufti ekki eins ríkt og bragðið af heilum vanillubaunum.

* Bættu vanillu við uppskriftirnar þínar á síðustu mínútum eldunar. Þetta mun hjálpa til við að varðveita vanillubragðið.

* Ekki vera hræddur við að gera tilraunir með vanillu. Það er hægt að nota í ýmsa rétti, allt frá sætum til bragðmiklar.

Vanilla er ljúffengt og fjölhæft krydd sem getur bætt sætu og margbreytileika við hvaða rétt sem er. Gerðu tilraunir með vanillu og þú munt verða undrandi á því hvernig það getur umbreytt matreiðslu þinni.