Af hverju er hvítvín kælt en ekki rautt?

Það er ekki rétt að gera ráð fyrir að öll hvítvín séu kæld á meðan öll rauðvín eru borin fram við stofuhita. Bæði rauð og hvít vín hafa mismunandi kjörhitastig miðað við bragðsnið þeirra, uppbyggingu og fyrirhugaða eiginleika.

Rauðvín:

Rauðvín eru oft borin fram við aðeins kaldara hitastig en stofuhita, venjulega á milli 15-20 gráður á Celsíus (59-68 gráður á Fahrenheit). Þetta úrval er talið ákjósanlegt til að varðveita fullt bragð og flókinn ilm rauðvíns. Að bera þá fram of kælda getur sljóvgað þessi einkenni og gert vínið flatt.

Hvítvín:

Hvítvín eru aftur á móti venjulega kæld áður en þau eru borin fram, með ákjósanlegu hitastigi á bilinu 7-12 gráður á Celsíus (45-54 gráður á Fahrenheit). Þetta kælda hitastig hjálpar til við að auka stökkleika, sýrustig og ferskleika hvítvína, sem gerir þau hressari og ánægjulegri.

Untekningar og afbrigði:

Það eru vissulega undantekningar frá þessum almennu leiðbeiningum. Sum rauðvín, eins og Beaujolais Nouveau, má bera fram örlítið kæld til að auka ávaxtaríkt og líflegt. Á sama hátt geta ákveðin hvítvín með fyllri fyllingu og hærra áfengisinnihald, eins og Chardonnay eða eikar hvítvín, notið góðs af örlítið heitara framreiðsluhitastigi til að draga fram ríkari bragðið.

Að lokum er besta leiðin til að ákvarða kjörhitastig fyrir hvaða vín sem er að vísa til ráðlegginga framleiðandans eða gera tilraunir þar til þú finnur hitastigið sem þú nýtur vínsins mest við.