Hvað verður um vín eftir að það er opnað og orðið heitt?

1. Oxun: Þegar vín kemst í snertingu við súrefni fer það í gegnum ferli sem kallast oxun. Þessi viðbrögð valda því að vínið missir ferskt ávaxtabragð og ilm og fær brúnleitan lit. Því hærra sem hitastigið er, því hraðar á sér stað oxun.

2. Uppgufun: Þegar vínið verður heitt byrjar áfengið og önnur rokgjörn efnasambönd í því að gufa upp. Þetta getur leitt til taps á bragði og ilm, sem og lækkun á áfengisinnihaldi.

3. Tap á margbreytileika: Hitinn getur einnig valdið því að viðkvæmt bragð og ilm vínsins brotni niður, sem leiðir til þess að flækjustig og fínleiki tapast.

4. Skemmd: Ef vínið verður fyrir háum hita í langan tíma getur það skemmst. Þetta getur valdið því að vínið þróast af bragði og ilm, eins og edik eða soðnum ávöxtum, og gerir það óöruggt að drekka það.

5. Litabreytingar: Útsetning fyrir hita getur valdið því að litur rauðvína breytist úr líflegum rauðum í brúnleitan lit. Hvítvín geta einnig misst skýrt útlit sitt og orðið skýjað eða gruggugt.

6. Breyting á sýrujafnvægi: Hátt hitastig getur breytt sýrujafnvægi víns, þannig að það bragðast flatt eða ójafnvægi.

7. Tap á tannínum: Þegar um er að ræða rauðvín getur hiti valdið því að tannínin verða hörð og stífandi, sem veldur óþægilegu bragði.

Til að varðveita gæði og bragð víns er mikilvægt að geyma það á köldum, dimmum stað með stöðugum hita og raka. Þegar flaska af víni hefur verið opnuð er best að neyta þess innan nokkurra daga og forðast að verða fyrir miklum hita eða sólarljósi.