Hvað er mengun og krossmengun?

- Mengun er tilkoma eða tilvist skaðlegra eða óæskilegra efna eða örvera í vöru eða umhverfi.

- Í samhengi við matvælaöryggi vísar mengun til þess að skaðleg efni eins og bakteríur, veirur, eiturefni, kemísk efni eða önnur aðskotaefni eru í matvælum sem geta gert það óöruggt til neyslu.

Krossmengun:

- Krossmengun á sér stað þegar skaðleg efni eða örverur berast frá einni matvöru eða yfirborði á annað. Þetta getur gerst við snertingu við mengaðan búnað, áhöld, yfirborð, hendur eða jafnvel loft.

- Við undirbúning matvæla getur víxlamengun átt sér stað þegar:

* Hrátt kjöt, alifuglar eða sjávarfang kemst í snertingu við annan mat, svo sem grænmeti eða eldaðan mat.

* Mengað yfirborð, eins og skurðarbretti eða borðplötur, eru ekki rétt hreinsuð og sótthreinsuð áður en þau eru notuð til að undirbúa annan mat.

* Áhöld, eins og hnífar eða töng, eru notuð til að meðhöndla bæði hráan og eldaðan mat án þess að vera þvegin á milli.

*Hendur eru ekki þvegnar eftir að hafa meðhöndlað hrátt kjöt eða alifugla áður en þú snertir annan mat.

Krossmengun getur einnig átt sér stað í matvælageymslu ef hrátt kjöt eða alifugla er geymt nálægt eða ofan við önnur matvæli í kæli eða frysti, sem gerir safa eða bakteríum kleift að dreypa eða dreifa sér.

Að koma í veg fyrir mengun og krossmengun er nauðsynleg til að tryggja matvælaöryggi og koma í veg fyrir matarsjúkdóma. Hér eru nokkrar helstu venjur til að fylgja:

1. Aðskilja hrá og soðin matvæli :Haltu hráu kjöti, alifuglum, sjávarfangi og safa þeirra aðskildum frá soðnum eða tilbúnum mat. Þetta felur í sér við geymslu, undirbúning og matreiðslu.

2. Rétt eldunarhitastig :Eldið kjöt, alifugla, sjávarfang og egg að ráðlögðum innra hitastigi til að tryggja að þau séu örugg til neyslu.

3. Hreinsaðu og hreinsaðu :Hreinsið og sótthreinsið reglulega allt yfirborð, áhöld og búnað til matargerðar. Þetta ætti að gera fyrir og eftir meðhöndlun eða undirbúning matvæla, sérstaklega eftir að hafa meðhöndlað hrátt kjöt eða alifugla.

4. Þvoðu hendur oft :Þvoið hendur með sápu og vatni í að minnsta kosti 20 sekúndur fyrir og eftir meðhöndlun matvæla, sérstaklega eftir meðhöndlun á hráu kjöti eða alifuglum.

5. Notaðu aðskilin skurðarbretti :Notaðu aðskilin skurðbretti fyrir hrátt kjöt, alifugla, sjávarfang og annan mat. Þetta hjálpar til við að koma í veg fyrir krossmengun.

6. Rétt geymsla :Geymið hrátt kjöt, alifugla og sjávarfang pakkað sérstaklega og undir tilbúnum matvælum í kæli eða frysti.

7. Forðastu að dropi :Þiðið frosið kjöt, alifugla eða sjávarfang í kæli eða undir köldu rennandi vatni. Forðastu að þiðna á borðið þar sem það getur aukið hættuna á bakteríuvexti.

8. Hreinsaðu leka strax :Hreinsaðu strax upp leka eða dropa af hráu kjöti, alifuglum eða sjávarfangi til að koma í veg fyrir að það dreifist.

9. Fræddu aðra :Gakktu úr skugga um að allir sem meðhöndla eða undirbúa matvæli skilji hættuna á mengun og krossmengun og fylgi öruggum meðhöndlunaraðferðum matvæla.