Hvað verður um kex í glasi með munnvatni og ediki?

Þegar kex er sett í glas með munnvatni og ediki verða nokkur efnahvörf. Munnvatnið inniheldur ensím eins og amýlasa sem byrjar að brjóta niður sterkjuna í kexinu í smærri sykursameindir. Edikið, sem er veik sýra, hvarfast við matarsódan í kexinu og losar um koltvísýringsgas.

Líkamlegar breytingar:

Þegar koltvísýringsgasið losnar myndar það loftbólur sem valda því að kexið rís upp á yfirborð vökvans. Kexið mun halda áfram að hækka og lækka þegar gasið losnar. Munnvatnið og edikið valda því að kexið verður rakt og mjúkt.

Smekkbreytingar:

Munnvatnið og edikið bæta bragðið við kexið, sem gerir það að verkum að það bragðast salt og súrt. Koltvísýringsgasið stuðlar einnig að bragðinu með því að skapa gosandi tilfinningu í munninum.

Á heildina litið tekur kex í gleri með munnvatni og ediki bæði efnafræðilegum og eðlisfræðilegum breytingum. Efnahvörfin brjóta sterkjuna niður í sykur og losa koltvísýringsgas, á meðan líkamlegar breytingar valda því að kexið verður rakt, mjúkt og bragðmikið.