Af hverju veikjast sumir eftir að hafa drukkið súrmjólk fyrir slysni?

Neysla á skemmdri eða súrmjólk getur vissulega leitt til ýmissa aukaverkana, þar á meðal ógleði. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því:

1. Laktósaóþol: Laktósi er náttúrulegur sykur sem finnst í mjólk. Sumir einstaklingar eiga í erfiðleikum með að melta laktósa, ástand sem kallast laktósaóþol. Þegar þeir neyta mjólkur eða mjólkurafurða geta þeir fundið fyrir einkennum eins og uppþembu, gasi, kviðverkjum og niðurgangi. Súrmjólk getur oft aukið þessi einkenni vegna breytinga á samsetningu mjólkur og pH-gildi.

2. Bakteríur sem tengjast skemmdum: Súrmjólk stafar af vexti baktería sem breyta náttúrulegum sykri (laktósa) í mjólkursýru. Þó að sumar bakteríur sem notaðar eru við stýrða gerjun mjólkurafurða (eins og jógúrt) séu gagnlegar, getur vöxtur skaðlegra baktería vegna óviðeigandi geymslu eða mengunar leitt til nærveru sjúkdómsvaldandi örvera. Þessar bakteríur geta framleitt eiturefni eða valdið sýkingum, sem leiðir til einkenna eins og ógleði, uppköst, kviðverkir og niðurgangur.

3. Histamínóþol: Súrmjólk getur innihaldið hærra magn af histamíni, efnasambandi sem losnar við gerjun baktería. Sumir einstaklingar eiga í erfiðleikum með að umbrotna histamín, þekkt sem histamínóþol. Neysla matvæla sem er rík af histamíni, eins og spillt mjólk, getur valdið einkennum eins og höfuðverk, andlitsroða, ofsakláði og meltingarfæravandamálum eins og niðurgangi og kviðverkjum.

4. Matareitrun: Ef um alvarlega mengun er að ræða getur spillt mjólk innihaldið skaðlegar bakteríur eins og E. coli, Salmonella eða Listeria. Þessar bakteríur geta valdið matareitrun, sem leiðir til alvarlegri einkenna eins og háan hita, alvarlegan niðurgang, mikil uppköst og í alvarlegum tilfellum sjúkrahúsinnlögn eða jafnvel lífshættulegum fylgikvillum.

5. Ofnæmisviðbrögð: Sumir einstaklingar geta verið með ofnæmi eða óþol fyrir mjólkurpróteinum, svo sem kaseini eða mysu. Neysla hvers kyns mjólkurafurða, þar með talið spilltrar mjólkur, getur valdið ofnæmisviðbrögðum hjá þessum einstaklingum, sem veldur einkennum eins og ofsakláði, öndunarerfiðleikum, hvæsandi öndun og í alvarlegum tilfellum bráðaofnæmi.

Það er mikilvægt að hafa í huga að ekki allir sem neyta súrmjólk fyrir slysni munu upplifa skaðleg áhrif. Einstaklingsnæmi, umfang skemmda og tegund baktería sem er til staðar stuðla allt að líkum á að fá einkenni. Ef þig grunar að þú hafir neytt skemmdrar mjólkur og líður illa er ráðlegt að leita læknis, sérstaklega ef þú finnur fyrir alvarlegum eða viðvarandi einkennum.