Hvað gera rotin vínber?

Rotin vínber gerjast til að mynda etanól og koltvísýring. Ger og aðrar örverur gegna mikilvægu hlutverki í gerjun

Gerjun er gerð til að nota orkuríkar sameindir til frekari efnaskiptaferlis. Við efnaskipti vaxa og fjölga örverurnar.