Þegar flaska af ólífum í saltvatnsfilmu getur myndast á yfirborði vökvans, hvað er það?

Filman sem myndast á vökvayfirborði flösku af ólífum í saltvatni sem hefur skemmst er venjulega eins konar mygla. Mygla eru sveppir sem vaxa í röku umhverfi og geta framleitt margs konar liti, þar á meðal hvítt, svart, grænt og blátt. Þegar mygla vex á mat getur það valdið því að hann skemmist og verður óöruggur að borða hann.

Algengasta myglagerðin sem vex á ólífum í saltlegi kallast *Aspergillus niger* sem framleiðir svarta myglu. Aðrar gerðir af myglu sem geta vaxið á ólífum í saltvatni eru *Penicillium chrysogenum*, sem framleiðir græna myglu, og *Rhizopus stolonifer*, sem framleiðir hvíta myglu.

Mygla getur vaxið á ólífum í saltvatni af ýmsum ástæðum, þar á meðal:

* Ólífurnar voru ekki almennilega sótthreinsaðar áður en þær voru settar í saltvatnið.

* Pækillinn var ekki nógu súr til að koma í veg fyrir mygluvöxt.

* Ólífurnar voru ekki geymdar á köldum, dimmum stað.

Ef þú sérð myglu vaxa á flösku af ólífum í saltlegi er best að farga ólífunum og saltvatninu. Ekki borða ólífur eða saltvatn, þar sem þær geta verið mengaðar af skaðlegum bakteríum.

Til að koma í veg fyrir mygluvöxt á ólífum í saltvatni, vertu viss um að:

* Hreinsaðu ólífurnar rétt áður en þær eru settar í saltvatnið.

* Notaðu súrt saltvatn (að minnsta kosti 2% sýrustig).

* Geymið ólífurnar á köldum, dimmum stað.