Hvað eru svartar baunir?

Svartar baunir (*Phaseolus vulgaris*) eru margs konar algengar baunir, innfæddar og mikið ræktaðar í Ameríku. Þetta eru litlar, sporöskjulaga baunir með glansandi svarta húð og rjómahvíta innréttingu. Svartar baunir eru þekktar fyrir mikið næringargildi og eru grunnfæða í mörgum matargerðum í Suður-Ameríku og Karíbahafi.

Hér eru nokkur lykileinkenni og eiginleikar svartra bauna:

1. Næringargildi: Svartar baunir eru næringarríkur fæðugjafi. Þau eru frábær uppspretta plöntupróteina og gefa um það bil 24 grömm á hvern soðinn bolla. Svartar baunir eru einnig góð uppspretta trefja, járns, fólats, magnesíums og kalíums. Þau innihalda lítið magn af fitu og ekkert kólesteról, sem gerir þau að hollustu fæðuvali fyrir hjartað.

2. Alhliða hráefni: Svartar baunir eru fjölhæft innihaldsefni sem notað er í ýmsa rétti eins og súpur, pottrétti, salöt, burritos, tacos og chili. Hægt er að elda þær heilar eða maukaðar og nota sem fyllingu fyrir empanadas, tamales og enchiladas. Svartar baunir eru einnig algengt innihaldsefni í hamborgurum og ídýfum úr svörtum baunum eins og hummus og frystar baunir.

3. Matreiðslunotkun: Svartar baunir eru ómissandi innihaldsefni í mörgum hefðbundnum réttum um allan heim. Í suður-amerískri matargerð eru þau notuð í réttum eins og „frijoles negros,“ grunnfæða í mörgum löndum og "feijoada," vinsæll plokkfiskur í Brasilíu. Svartar baunir eru einnig notaðar í kúbverskri "svartabaunasúpu" og mexíkóskt "black bean taco."

4. Heilsuhagur: Svartar baunir eru tengdar ýmsum heilsubótum vegna næringarefnasamsetningar þeirra. Þeir geta hjálpað til við að lækka kólesterólmagn, draga úr hættu á hjartasjúkdómum og ákveðnum krabbameinum og stuðla að meltingarheilbrigði. Hátt trefjainnihald í svörtum baunum getur stuðlað að seddutilfinningu og stutt viðleitni til þyngdarstjórnunar.

5. Matreiðsluráð: Svartar baunir má elda úr þurrkuðum eða niðursoðnum. Þegar þú eldar þurrkaðar svartar baunir þurfa þær að liggja í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir eða yfir nótt áður en þær eru eldaðar til að mýkja þær. Niðursoðnar svartar baunir eru forsoðnar og hægt að nota strax í uppskriftir.

6. Geymsla: Þurrkaðar svartar baunir má geyma í loftþéttum umbúðum á köldum, þurrum stað í nokkra mánuði. Soðnar svartar baunir má geyma í kæliskáp í allt að 5 daga eða frysta til lengri geymslu.

7. Menningarleg þýðing: Svartar baunir hafa menningarlega þýðingu í mörgum löndum. Í Brasilíu eru þær álitnar gæfufæði og venja er að borða svarteygðar baunir á gamlársdag til að vekja lukku og velmegun.

Í stuttu máli eru svartar baunir næringarríkar og fjölhæfar belgjurtir með ríka matreiðslusögu. Þau eru mikilvægt innihaldsefni í mörgum matargerðum frá Suður-Ameríku og Karíbahafi og bjóða upp á ýmsa heilsufarslegan ávinning.