Hver er algeng leið til að flokka hrísgrjón?

Hér eru nokkrir af mismunandi flokkum:

1. Eftir kornastærð og lögun:

* Löngkorna hrísgrjón: Þetta eru algengustu hrísgrjónategundirnar, með löngum, mjóum kornum sem haldast aðskildar þegar þær eru soðnar. Dæmi:Basmati hrísgrjón, Jasmine hrísgrjón, amerísk langkorna hrísgrjón o.fl.

* Meðalkorna hrísgrjón: Meðalkorna hrísgrjón eru styttri og þykkari en langkornuð og geta verið klístruð þegar þau eru soðin. Dæmi:Bomba hrísgrjón, Valencia hrísgrjón, Calrose hrísgrjón o.fl.

* Stuttkorna hrísgrjón: Stuttkorna hrísgrjón hafa stystu og kringlóttustu kornin og þau verða mjög klístruð þegar þau eru soðin. Vinsælt til að búa til sushi, risotto og eftirrétti. Dæmi:Japönsk stuttkorna hrísgrjón, Arborio hrísgrjón, ítölsk risotto hrísgrjón o.fl.

* glansandi hrísgrjón: Glutinous hrísgrjón (einnig kölluð klístruð hrísgrjón eða sæt hrísgrjón) eru stuttkorna hrísgrjón með miklu sterkjuinnihaldi sem gerir þau sérstaklega klístruð og eru notuð í ýmsa eftirrétti og hefðbundna rétti. Dæmi:Mochigome, Khao Niao o.s.frv.

2. Eftir áferð:

* Sterkjakennd eða óvaxkennd hrísgrjón: Flest fáanleg og almennt notuð hrísgrjón hafa sterkjuríkan hvítan lit. Hann verður ógagnsær og dúnkenndur eftir matreiðslu.

* Vaxandi hrísgrjón: Vaxkennd hrísgrjón hafa hærra amýlópektín innihald og skortir amýlósa sterkju sem finnast í venjulegum hrísgrjónum sem ekki eru vaxkennd. Þetta leiðir til klístraðrar og seigrar áferðar þegar það er soðið.

3. Eftir Aroma:

* Ilmandi hrísgrjón: Ákveðnar hrísgrjónategundir gefa frá sér sérstakan ilm þegar þær eru soðnar. Þar á meðal eru afbrigði eins og Basmati, Jasmine og nokkur sérrísgrjón.

4. Eftir lit:

* Brún hrísgrjón: Óhýdd heil hrísgrjón sem halda brúnu ytri lögum sínum, með hnetubragði og hærra næringargildi samanborið við hvít hrísgrjón.

* Rauð hrísgrjón: Tegund heilkorna hrísgrjóna með rauðbrúnum lit vegna nærveru klíðs. Það hefur hnetubragð og áferð svipað og brún hrísgrjón.

* Svört hrísgrjón: Kölluð „bönnuð hrísgrjón“ á sumum svæðum, hafa djúpsvartan lit þegar þau eru ósoðin og verða fjólublá þegar þau eru soðin. Hann er þekktur fyrir hnetukenndan og örlítið sætan bragð.

Þessir flokkar hjálpa til við að greina á milli mismunandi tegunda af hrísgrjónum út frá eiginleikum þeirra og sameiginlegum eiginleikum, sem gerir kleift að velja viðeigandi í ýmsum matargerðum, réttum og matreiðsluforritum.