Hvaða mat borða fólk í Shanghai?

Sjanghæsk matargerð er stíll kínverskrar matargerðar sem er almennt að finna í borginni Shanghai og nærliggjandi svæðum á Jiangnan svæðinu. Það er þekkt fyrir viðkvæma bragðið, fíngerða sætleikann og notkun á fersku hráefni, sérstaklega frá Yangtze ánni og Austur-Kínahafi. Sumir vinsælir Shanghaineskir réttir eru:

-Xiao Long Bao (gufusoðnar súpubollur) :Þessar vænu dumplings eru fylltar með bragðmikilli blöndu af svínakjöti, krabbakjöti og seyði. Þær eru gufusoðnar þar til soðið verður að ljúffengri súpu.

-Sheng Jian Mantou (pönnusteiktar svínabollur) :Þessar ósýrðu bollur með stökkum botni eru fylltar með svínakjöti og lauk og pönnusteiktar þar til þær eru gullinbrúnar.

-Hong Shao Rou (braised svínamagi) :Þessi réttur samanstendur af svínakjöti sem er steiktur í sætri og bragðmikilli sósu þar til hann verður mjúkur og bráðnar í munninum.

-La Mian (höndlaðar núðlur) :Shanghainese la mian eru þunnar, seiga núðlur sem eru gerðar í höndunum og oft bornar fram í ýmsum súpum eða með steiktu hráefni.

-Yangzhou steikt hrísgrjón (Yangzhou Chao Fan):Þessi réttur er með dúnkenndum hrísgrjónakornum sem eru hrærð með hráefnum eins og rækjum, skinku, eggjum og grænmeti. Hann er upprunninn frá borginni Yangzhou en hefur einnig orðið vinsæll réttur frá Shanghai.

-Nanxiang gufusoðnar bollur (Nanxiang Xiaolong Mantou) :Þetta eru viðkvæmar gufusoðnar dumplings fylltar með svínakjöti og bragðmiklu seyði sem er upprunnið í bænum Nanxiang, rétt fyrir utan Shanghai.

-Scalion Oil Nudles (Cong You Ban Mien):Þessum núðlum er kastað með bragðmikilli sósu úr lauk, engifer og svínakjöti auk ilmandi hríslauksolíu.

-Sætur og súr mandarínfiskur (Guoba Yuxiang) :Stökkur steiktur fiskur, venjulega mandarínfiskur eða sjóbirtingur, er húðaður með sætri og bragðmikilli sósu úr sykri, ediki, tómatsósu og grænmeti.

Þessir réttir tákna nokkra af táknrænustu og ómissandi þáttum Shanghainesískrar matargerðar, og sýna fjölbreytta og flókna bragðið.