Hver fann upp matvælaöryggi?

Reglur um matvælaöryggi má rekja allt aftur til Rómar til forna með Codex Alimentarius. Upp úr 1800 breytti iðnvæðing matvælaframleiðslu og því hvernig matur var unninn og jók hættu á mengun. Þetta leiddi að lokum til samþykktar Pure Food and Drug Act frá 1906 í Bandaríkjunum og var skipt út árið 1938 með Food, Drug, and Cosmetic Act. Federal Meat Inspection Act frá 1906 var beint svar við bók Upton Sinclair "The Jungle" frá 1906, sem afhjúpaði óöruggar aðstæður í matvælaiðnaði, sérstaklega í kjötpökkunaraðstöðu. Þessi lög voru veruleg tímamót við gerð matvælaöryggisreglugerða.