Hvað er flokkun matarsjúkdóma?

Hægt er að flokka matarsjúkdóma í nokkra flokka út frá orsakavaldum þeirra eða einkennum. Hér eru nokkrar algengar flokkanir:

1. Matarsýkingar :Þessir sjúkdómar orsakast af inntöku skaðlegra baktería, vírusa eða sníkjudýra í matvælum. Nokkur dæmi eru:

- Bakteríusýkingar :Salmonella, Escherichia coli (E. coli), Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni o.fl.

- Verusýkingar :Nóróveira, Lifrarbólga A veira, Rotavirus o.fl.

- Sníkjudýrasýkingar :Toxoplasma gondii (Toxoplasmosis), Trichinella spiralis (Trichinosis), Cryptosporidium, Giardia o.fl.

2. Eitrun vegna matar :Þessir sjúkdómar orsakast af neyslu eiturefna sem framleidd eru af bakteríum eða myglusveppum í matvælum. Ólíkt sýkingum þarf ekki að taka inn skaðlegu örverurnar sjálfar til að valda veikindum. Nokkur dæmi um matareitrun eru:

- Stafýlókokka matareitrun :Orsakast af eiturefnum framleidd af Staphylococcus aureus bakteríum.

- Botúlismi :Orsakast af taugaeitur sem framleitt er af Clostridium botulinum bakteríum.

- Veppaeitursýki :Orsakast af neyslu matvæla sem eru menguð af sveppaeiturefnum, sem eru eitruð efni sem framleidd eru af ákveðnum tegundum myglusveppa.

3. Matarofnæmi :Þessir sjúkdómar koma fram þegar ónæmiskerfi líkamans ofviðbrögð við ákveðnum próteinum sem finnast í mat. Algengt fæðuofnæmi er meðal annars ofnæmi fyrir jarðhnetum, trjáhnetum, mjólk, eggjum, hveiti, soja, skelfiski osfrv.

4. Fæðuóþol :Þessar aðstæður fela í sér erfiðleika við að melta eða gleypa tiltekna hluti matarins. Ólíkt fæðuofnæmi koma þau ekki í veg fyrir ónæmiskerfið. Sem dæmi má nefna laktósaóþol (vanhæfni til að melta laktósa, sykurinn sem er í mjólk) og glútenóþol (erfiðleikar við að melta glúten, prótein sem finnast í hveiti og skyldu korni).

5. Ýmsir matarsjúkdómar :Þessi flokkur inniheldur matarsjúkdóma sem falla ekki undir ofangreinda flokka. Nokkur dæmi eru:

- Scombroid eitrun :Orsakast af neyslu fisks sem inniheldur mikið magn af histamíni, efni sem framleitt er af ákveðnum bakteríum við óviðeigandi geymslu eða meðhöndlun fisks.

- Ciguatera Fiskeitrun :Orsakast af neyslu fisks sem hefur safnað eiturefnum úr ákveðnum sjávarþörungum.

- Pufffish eitrun :Orsakast af neyslu fisks af Tetraodontidae fjölskyldunni, sem inniheldur taugaeitur sem getur verið banvænt við inntöku.

Það er mikilvægt að hafa í huga að matarsjúkdómar geta verið mismunandi í alvarleika frá vægum óþægindum til lífshættulegra aðstæðna. Rétt meðhöndlun, geymslu og undirbúning matvæla eru nauðsynleg til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma og tryggja matvælaöryggi.