Nefndu 2 ástæður fyrir því að mikilvægt er að fylgjast með verklagsreglum um matvælaöryggi á helstu stigum ferlisins?

1. Til að koma í veg fyrir matarsjúkdóma. Matarsjúkdómar eru alvarlegt lýðheilsuvandamál sem getur valdið ýmsum einkennum, þar á meðal ógleði, uppköstum, niðurgangi og kviðverkjum. Í sumum tilfellum geta matarsjúkdómar jafnvel verið banvænir. Eftirlit með matvælaöryggisaðferðum á lykilstigum ferlisins getur hjálpað til við að koma í veg fyrir mengun matvæla með skaðlegum bakteríum eða öðrum örverum sem geta valdið matarsjúkdómum.

2. Til að fara að reglugerðum. Mörg lönd eru með reglugerðir sem krefjast þess að matvælafyrirtæki fylgist með verklagsreglum um matvælaöryggi á helstu stigum ferlisins. Þessar reglugerðir eru hannaðar til að vernda neytendur gegn matarsjúkdómum og tryggja að matvæli séu örugg til neyslu. Með því að fylgjast með verklagsreglum um matvælaöryggi geta matvælafyrirtæki hjálpað til við að tryggja að þau uppfylli þessar reglur.