Til hvers eru reglur um matvælaöryggi hannaðar?

Megintilgangur reglugerða um matvælaöryggi er að tryggja framleiðslu, meðhöndlun og dreifingu öruggra matvæla til manneldis. Þessar reglugerðir eru hannaðar til að koma í veg fyrir eða lágmarka hættuna á matarsjúkdómum, sem vísar til sjúkdóma eða ástands af völdum neyslu mengaðs eða skaðlegra matvæla. Með því að setja staðla og leiðbeiningar um matvælaöryggi miða eftirlitsstofnanir að því að vernda lýðheilsu og veita neytendum traust á gæðum og öryggi matvælanna sem þeir kaupa og neyta.