Hver er hugsanleg hætta fyrir matvæli?

* Bakteríur:Bakteríur eru algengasta orsök matarsjúkdóma. Þeir geta mengað matvæli hvenær sem er við framleiðslu, vinnslu eða geymslu. Sumar af algengustu bakteríunum sem valda matarsjúkdómum eru Salmonella, E. coli og Listeria.

* Veirur:Veirur geta einnig valdið matarsjúkdómum. Þeir dreifast venjulega í snertingu við mengaðan mat eða vatn. Sumar af algengustu vírusunum sem valda matarsjúkdómum eru nóróveira, lifrarbólga A og rótaveira.

* Sníkjudýr:Sníkjudýr eru lífverur sem lifa í eða á öðrum lífverum. Þeir geta mengað matvæli hvenær sem er við framleiðslu, vinnslu eða geymslu. Sumir af algengustu sníkjudýrunum sem valda matarsjúkdómum eru Trichinella, Toxoplasma og Giardia.

Efnafræðilegar hættur

* Varnarefni:Varnarefni eru efni sem notuð eru til að drepa skaðvalda, svo sem skordýr, nagdýr og illgresi. Þeir geta mengað matvæli ef þeir eru ekki rétt notaðir eða notaðir.

* Illgresiseyðir:Illgresiseyðir eru efni sem notuð eru til að drepa illgresi. Þeir geta mengað matvæli ef þeir eru ekki rétt notaðir eða notaðir.

* Áburður:Áburður eru efni sem notuð eru til að stuðla að vexti plantna. Þeir geta mengað matvæli ef þeir eru ekki rétt notaðir eða notaðir.

* Hreinsiefni:Hreinsiefni geta mengað matvæli ef þau eru ekki notuð á réttan hátt eða geymd.

* Málmar:Málmar geta mengað matvæli ef þeir eru notaðir í eldhúsáhöld, matvælavinnslubúnað eða matvælageymsluílát. Sumir af algengustu málmunum sem geta mengað matvæli eru blý, kadmíum og kvikasilfur.

Líkamlegar hættur

* Gler:Gler getur mengað matvæli ef það brotnar og bitarnir komast í matinn.

* Málmur:Málmur getur mengað matvæli ef hann brotnar og bitarnir komast í matinn.

* Plast:Plast getur mengað matvæli ef það bráðnar og efnin úr plastinu komast í matinn.

* Viður:Viður getur mengað matvæli ef hann er ekki rétt hreinsaður og sótthreinsaður.

* Bein:Bein geta mengað mat ef þau eru ekki fjarlægð rétt fyrir matreiðslu.

Ofnæmisvaldar

* Ofnæmisvakar eru efni sem geta valdið ofnæmisviðbrögðum hjá sumum. Sumir af algengustu ofnæmisvökum eru jarðhnetur, trjáhnetur, mjólk, egg, hveiti, soja og fiskur. Ofnæmisvaldar geta mengað matvæli hvenær sem er við framleiðslu, vinnslu eða geymslu.