Hvað er grunnfæði?

Grunnfæða vísar til matvæla sem er ríkjandi hluti af mataræði tiltekins svæðis eða menningar og er víða aðgengilegur og á viðráðanlegu verði fyrir meirihluta íbúanna. Grunnfæða er mismunandi eftir svæðum og menningarheimum og getur falið í sér ýmis korn, korn, rætur, hnýði, belgjurtir eða jafnvel sumir ávextir eða grænmeti. Þeir veita umtalsverðan hluta af daglegri næringarþörf einstaklings og er oft litið á þær sem menningarlega mikilvægan þátt í máltíðum þeirra.

Helstu eiginleikar grunnfæðis:

Gnægð og framboð:Grunnfæða er venjulega framleidd á staðnum eða aðgengileg og víða fáanleg á tilteknu svæði eða menningu.

Hagkvæmni:Þeir hafa tilhneigingu til að vera tiltölulega ódýrir eða hagkvæmir fyrir stóran hluta íbúanna, sem gerir þá aðgengileg ýmsum félagshagfræðilegum hópum.

Mikið næringargildi:Grunnfæða veitir oft nauðsynleg næringarefni, þar á meðal kolvetni, prótein, vítamín og steinefni, sem uppfylla umtalsverðan hluta daglegrar fæðuþarfa.

Menningarleg þýðing:Grunnfæði getur verið djúpt rótgróið í menningu svæðis og matreiðsluhefðir, sem hefur táknrænt eða sögulegt mikilvægi sem gerir það að verkum að þeir eru óaðskiljanlegir staðbundinni matargerð.

Dæmi um grunnfæði um allan heim:

Hrísgrjón:Algeng grunnfæða víða í Asíu, þar á meðal Kína, Japan, Indlandi og Suðaustur-Asíu.

Hveiti:Mikið neytt sem brauð, pasta eða aðrar vörur sem byggjast á hveiti á svæðum eins og Evrópu, Bandaríkjunum og Miðausturlöndum.

Maís (maís):Aðaluppskera í Mexíkó og Mið-Ameríku, oft notuð til að búa til maísmjöl, tortillur og aðra rétti.

Cassava:Rótargrænmeti sem þjónar sem hefta á ýmsum suðrænum svæðum, þar á meðal Afríku, Suður Ameríku og Suðaustur-Asíu.

Kartöflur:Grunnfæða í löndum eins og Írlandi, Perú og ýmsum Evrópulöndum, sem þjónar sem grunnur fyrir fjölda rétta.

Bananar:Í nokkrum suðrænum svæðum eru bananar miðlægur í mataræðinu og veita nauðsynlega næringu.

Belgjurtir (t.d. linsubaunir, baunir):Á svæðum í Afríku, Asíu og Suður-Ameríku þjóna belgjurtir sem aðal uppspretta próteina og næringar.

Val á grunnfæðu er oft undir áhrifum af loftslagi, jarðvegsaðstæðum, menningarháttum, sögulegum þáttum og efnahagslegum sjónarmiðum innan tiltekins svæðis. Grunnfæða getur einnig verið breytileg með tímanum, lagað sig að breyttum matvælakerfum, nýjungum í landbúnaði og mataræði. Að skilja og meta mikilvægi grunnfæðis veitir innsýn í menningar- og næringarþætti sem móta svæðisbundna matargerð.