Hvernig ræðst matareitrun á mannslíkamann?

Matareitrun, einnig þekkt sem matarsjúkdómur, kemur fram þegar skaðlegar bakteríur, vírusar eða sníkjudýr komast inn í líkamann í gegnum mengaðan mat eða drykk. Einkenni matareitrunar geta verið allt frá vægum til alvarlegra og geta verið ógleði, uppköst, niðurgangur, kviðverkir, hiti og kuldahrollur. Í sumum tilfellum getur matareitrun jafnvel leitt til dauða.

Algengasta tegund matareitrunar er af völdum baktería eins og Salmonella, E. coli og Listeria. Þessar bakteríur geta mengað matvæli hvenær sem er við framleiðslu, vinnslu eða undirbúning. Þeir geta einnig breiðst út með snertingu við sýkt dýr eða fólk.

Veirur geta einnig valdið matareitrun. Algengustu veirumatarsjúkdómarnir eru nóróveiru, rótaveira og lifrarbólga A. Þessar veirur dreifast í snertingu við mengaðan mat, vatn eða yfirborð.

Sníkjudýr geta einnig valdið matareitrun. Algengustu sníkjusjúkdómarnir í matvælum eru giardiasis, cryptosporidiosis og toxoplasmosis. Þessar sníkjudýr má finna í menguðu vatni, jarðvegi eða mat.

Matareitrun getur ráðist á mannslíkamann á ýmsa vegu. Bakteríur geta framleitt eiturefni sem skaða frumur í meltingarvegi, sem leiðir til ógleði, uppkösta og niðurgangs. Veirur geta sýkt frumur í meltingarveginum, valdið bólgu og skemmdum sem leiða til einkenna eins og uppkösts og niðurgangs. Sníkjudýr geta fest sig við veggi meltingarvegarins og tekið upp næringarefni úr matnum sem er borðað, sem leiðir til vannæringar og annarra heilsufarsvandamála.

Matareitrun getur einnig leitt til ofþornunar, sem getur komið fram þegar líkaminn tapar meiri vökva en hann tekur inn. Ofþornun getur valdið ýmsum einkennum, þar á meðal svima, svima, þreytu og rugli. Í alvarlegum tilfellum getur ofþornun leitt til nýrnabilunar og dauða.

Matareitrun getur verið alvarlegur sjúkdómur, en oft er hægt að koma í veg fyrir hana með því að fylgja öruggum aðferðum við meðhöndlun matvæla. Þessar venjur fela í sér að elda mat að réttu hitastigi, kæla eða frysta viðkvæman mat án tafar og forðast snertingu við hrátt kjöt, alifugla og sjávarfang.

Ef þú heldur að þú gætir fengið matareitrun er mikilvægt að leita læknis strax. Meðferð getur falið í sér vökva, blóðsalta og sýklalyf. Í sumum tilfellum getur verið nauðsynlegt að leggja inn á sjúkrahús.