Hvaða spurninga er spurt á námskeiði í matvælahollustu?

Hér eru nokkrar dæmigerðar spurningar sem gætu verið spurðar á námskeiði um hreinlæti í matvælum:

1. Grunn matvælaöryggi:

- Hver er helsta orsök matarsjúkdóma?

- Hver eru fjögur Cs matvælaöryggis? (Þrif, matreiðsla, kæling, krossmengun)

2. Persónulegt hreinlæti:

- Hverjar eru réttar handþvottarvenjur við matargerð?

- Hversu oft á að þvo hendur við meðhöndlun matvæla?

- Hvernig á að koma í veg fyrir að skartgripir, langar neglur og óhulin sár mengi mat?

3. Krossmengun:

- Hver er hættan af krossmengun?

- Hvernig er hægt að halda hráum og soðnum matvælum aðskildum til að forðast krossmengun?

- Hvaða máli skiptir það að nota aðskilin skurðarbretti fyrir hráan og eldaðan mat?

4. Matreiðsla og geymsla:

- Hvert er ráðlagt innra hitastig til að elda mismunandi tegundir af kjöti, alifuglum og fiski?

- Hversu lengi á að geyma matvæli í kæli?

- Hvert er „hættusvæðið“ fyrir geymslu matvæla og hvers vegna er það mikilvægt?

5. Þrif og hreinlæti:

- Hvernig er rétta leiðin til að þrífa og sótthreinsa yfirborð matvælagerðar?

- Hversu oft ætti að framkvæma þrif og hreinlætisaðstöðu?

- Hvað er mikilvægi þess að hreinsa skurðarbretti, áhöld og búnað?

6. Reglur um matvælaöryggi:

- Hverjar eru helstu kröfur reglugerða um matvælaöryggi í lögsögu þinni?

- Hverjar eru skyldur umsjónarmanna og stjórnenda matvæla samkvæmt matvælaöryggisreglum?

7. Meindýraeyðing:

- Hver eru nokkur merki um meindýraárás í matvælastofnunum?

- Hvernig er hægt að koma í veg fyrir og hafa hemil á meindýrum í matvælastofnun?

8. Fæðuofnæmi og -óþol:

- Hverjar eru algengar tegundir fæðuofnæmis og -óþols?

- Hvernig er hægt að stjórna ofnæmisvökum í matvælastofnun til að vernda viðskiptavini?

9. Neyðarviðbúnaður:

- Hver eru skrefin til að meðhöndla matarsýkingarfaraldur á starfsstöðinni þinni?

- Hvernig á að koma á neyðaráætlun matvælaöryggis og tryggja rétta viðbragðsferli?

10. Öruggar aðferðir við meðhöndlun matvæla:

- Hverjar eru bestu starfsvenjur við móttöku og geymslu matvæla, þar á meðal rétta snúning og dagsetningu?

- Hvernig á að þíða og kæla mat rétt til að koma í veg fyrir bakteríuvöxt?

11. Viðhald búnaðar:

- Hverjar eru viðeigandi aðferðir við að þrífa og viðhalda matvælabúnaði?

- Hvernig á að tryggja að búnaður eins og ísskápar og frystir virki við rétt hitastig?

12. Þekkingarstaðfesting:

- Fjölvalsspurningar til að prófa skilning á helstu hugtökum og reglugerðum um matvælaöryggi.

13. Dæmi:

- Gagnvirkar aðstæður eða dæmisögur sem krefjast þess að þátttakendur beiti þekkingu á matvælahollustu við raunverulegar aðstæður.

14. Handaþjálfun:

- Hagnýt verkefni eins og að sýna rétta handþvottatækni eða nota hitamæli til að mæla innra hitastig.

15. Vottun og mat:

- Skyndipróf eða mat til að leggja mat á skilning þátttakanda á námsefninu.

- Útgáfa skírteina að loknu matvælaheilbrigðisnámskeiði.

Þessar spurningar eru aðeins dæmi og tiltekið innihald getur verið mismunandi eftir námsefni námskeiðsins og vottunarstigi sem leitað er eftir.