Hvað er geymsluþol ólífuolíu?

Geymsluþol ólífuolíu fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal tegund olíu, geymsluskilyrðum og umbúðum.

Tegund af ólífuolíu:

* Extra virgin ólífuolía: Þetta hefur styttri geymsluþol samanborið við aðrar tegundir af ólífuolíu vegna hærra innihalds andoxunarefna og pólýfenóla. Mælt er með því að neyta extra virgin ólífuolíu innan 18-24 mánaða frá framleiðsludegi.

* Jómfræg ólífuolía: Það hefur aðeins lengri geymsluþol en extra virgin ólífuolía og getur geymst í allt að 24-36 mánuði.

* Hreinsuð ólífuolía: Það hefur lengsta geymsluþol meðal ólífuolíu og getur varað í allt að 2-3 ár vegna lægra sýrustigs og skorts á andoxunarefnum.

Geymsluskilyrði:

* Kaldur og dimmur staður: Ólífuolía skal geyma á köldum og dimmum stað fjarri beinu sólarljósi og hitagjöfum. Hátt hitastig getur flýtt fyrir niðurbroti ólífuolíu og dregið úr gæðum hennar. Tilvalið geymsluhitastig fyrir ólífuolíu er á bilinu 55-65°F (13-18°C).

* Loftþéttur ílát: Ólífuolía ætti að geyma í loftþéttu íláti til að koma í veg fyrir oxun. Útsetning fyrir lofti getur valdið því að olían verður harðskeytt og þróað óþægilegt bragð og lykt.

Pökkun:

* Glerflöskur: Glerflöskur eru besti kosturinn til að geyma ólífuolíu þar sem þær vernda olíuna fyrir ljósi og lofti.

* Máldósir: Málmdósir geta einnig verið notaðir til að geyma ólífuolíu, en þau veita kannski ekki eins mikla vernd gegn ljósi og glerflöskur.

* Plastílát: Forðast skal plastílát þar sem þau geta hleypt súrefni í gegnum olíuna og valdið því að hún skemmist hraðar.

Einkenni spillingar:

* Hreinsuð lykt: Þursk eða mygla lykt er vísbending um að ólífuolían hafi farið illa.

* Beiskt bragð: Ef olían bragðast beiskt eða hefur óþægilegt eftirbragð er líklegt að hún sé skemmd.

* Skýja eða botnfall: Skýja eða botnfall í olíunni getur bent til þess að hún sé komin yfir blómaskeiðið.

Mikilvægt er að athuga „best fyrir“ eða „fyrningardagsetningu“ á ólífuolíuflöskunni og farga allri olíu sem er komin yfir þessa dagsetningu.