Hvað veldur feitt og þungt choux sætabrauð?

Nokkrir þættir geta stuðlað að feitu og þungu choux sætabrauði. Hér eru nokkrar algengar orsakir:

1. Rangt innihaldshlutfall:Að halda sig ekki við rétt hlutföll innihaldsefna getur leitt til þungrar choux sætabrauðs. Of mikill vökvi eða fita miðað við hveiti getur valdið feita og þunga áferð.

2. Ofblöndun deigsins:Ofvinnsla á choux deigið gerir það seigt. Það getur valdið því að glúten í hveitinu þróast of mikið, sem leiðir til þéttrar áferðar.

3. Ófullnægjandi eldun:Choux sætabrauð ætti að elda þar til það þornar alveg og finnst það létt. Ofneldað getur valdið feitu og þungu sætabrauði sem hrynur þegar það er tekið úr ofninum.

4. Ekki bakað við nógu hátt hitastig:Choux sætabrauð þarf mikinn hita í upphafi til að búa til gufu sem hjálpar deiginu að lyfta sér. Hins vegar, ef upphafshitastigið er of lágt, mun choux deigið ekki lyftast vel, sem leiðir til þungrar áferðar.

5. Kælið deigið hratt:Choux deigið ætti að kólna smám saman á vírgrindi. Ef það er þakið eða kælt of hratt getur þétting myndast inni, sem gerir sætabrauðið blautt og feitt.

6. Ofgnótt fylling:Að offylla choux sætabrauð með fyllingum eins og rjóma eða vanilósa getur þyngt sætabrauðið og gert það þungt. Það er mikilvægt að finna jafnvægi á milli magns fyllingar og stærðar choux-deigsins.

7. Notkun gömul hráefni:Notkun gömul eða gömul hráefni, sérstaklega hveiti eða smjör, getur haft áhrif á áferð choux sætabrauðsins. Ferskt hráefni hjálpa til við að tryggja besta árangurinn.

8. Ekki forhita ofninn:Forhitaður ofn er nauðsynlegur til að baka choux sætabrauð. Ófullnægjandi ofnhiti getur leitt til þungrar áferðar og komið í veg fyrir að deigið lyftist almennilega.

9. Raki:Hátt rakastig getur haft áhrif á bökunarferlið og gert choux sætabrauðið feitt. Að stjórna rakastigi í bökunarumhverfinu getur hjálpað til við að framleiða léttari áferð.

Með því að takast á við þessa þætti ættir þú að geta búið til léttara, minna feita choux sætabrauð.