Hvað heitir léttur svampur réttur með þeyttum eggjahvítum á frönsku?

Léttur svampur réttur með þeyttum eggjahvítum kallast souffle á frönsku. Souffles eru venjulega gerðar með blöndu af eggjarauðum, eggjahvítum og öðrum hráefnum eins og osti, grænmeti eða kjöti. Eggjahvíturnar eru þeyttar þar til þær eru stífar og síðan blandaðar saman við hitt hráefnið. Blandan er svo bökuð í ofni þar til hún lyftist og verður létt og loftkennd. Souffles eru oft bornar fram sem aðalréttur eða sem eftirréttur.