Hvernig eru franskar gerðar?

Franskar, einnig þekktar sem franskar eða franskar, eru vinsælt meðlæti úr þunnar kartöflum sem eru djúpsteiktar þar til þær eru gullinbrúnar og stökkar. Ferlið við að búa til franskar kartöflur felur venjulega í sér eftirfarandi skref:

1. Velja réttar kartöflur:Fyrsta skrefið er að velja kartöflur sem henta til steikingar. Afbrigði eins og rússuðu kartöflur eru oft ákjósanlegar vegna mikils sterkjuinnihalds og lágs raka, sem leiðir til stökkari kartöflur.

2. Þvottur og flögnun:Kartöflurnar eru þvegnar vandlega til að fjarlægja óhreinindi eða rusl. Sumar uppskriftir kalla á að skræla kartöflurnar, á meðan aðrar skilja hýðið eftir fyrir aukna áferð.

3. Skerið í strimla:Skrældar eða óafhýddar kartöflur eru skornar í þunnar, langar ræmur með beittum hníf eða mandólínsneiðara. Þykkt lengjanna getur verið mismunandi eftir persónulegum óskum eða tegundum af frönskum.

4. Skolun og liggja í bleyti:Eftir að hafa verið skorið eru kartöfluræmurnar skolaðar í köldu vatni til að fjarlægja umfram sterkju. Þetta kemur í veg fyrir að kartöflurnar festist saman við steikingu. Sumar uppskriftir fela einnig í sér að kartöflulengjurnar liggja í bleyti í köldu vatni í lengri tíma til að draga enn frekar úr sterkjuinnihaldinu.

5. Þurrkun:Kartöfluræmurnar eru síðan tæmdar og þær þurrkaðar vandlega með pappírsþurrku eða hreinu eldhúsþurrku. Mikilvægt er að fjarlægja umfram raka til að tryggja að kartöflurnar verði rétt stökkar.

6. Steiking:Þurrkuðu kartöfluræmurnar eru tilbúnar til steikingar. Í þessu skyni er hægt að nota djúpsteikingarpott eða stóran pott fylltan af olíu. Olían er hituð upp í háan hita, venjulega á milli 350 og 375 gráður á Fahrenheit (175 og 190 gráður á Celsíus). Kartöflustrimlunum er bætt varlega út í heitu olíuna og steikt þar til þær verða gullinbrúnar og stökkar.

7. Tæmið og kryddað:Þegar kartöflurnar eru soðnar eru þær teknar úr olíunni með því að nota skeið eða könguló. Þeir eru síðan tæmdir á pappírshandklæði til að draga í sig umfram olíu. Krydd eins og salti, pipar, hvítlauksdufti eða öðrum kryddjurtum og kryddi má bæta við kartöflurnar á meðan þær eru enn heitar.

8. Borið fram:Franskar eru bestar heitar og stökkar. Hægt er að bera þær fram sem meðlæti með hamborgurum, samlokum, steikum eða öðrum aðalréttum. Þau eru líka vinsæl sem snarl eða forréttur ein og sér.

Mundu að eldunaraðferðir og óskir geta verið mismunandi og það getur verið smá breytileiki í nákvæmlega skrefum og innihaldsefnum sem notuð eru til að búa til franskar kartöflur.