Hvað stendur MAP fyrir í mat?

MAP stendur fyrir Modified Atmosphere Packaging. Það er pökkunaraðferð sem breytir samsetningu andrúmsloftsins inni í pakkningunni til að lengja geymsluþol matvæla. Þetta er gert með því að breyta magni súrefnis, koltvísýrings og köfnunarefnis í pakkanum. MAP er almennt notað fyrir ferskar vörur, kjöt og önnur viðkvæm matvæli.