Hvaða matur var á 1680?

Á 1680 , matarvalkostir voru mismunandi eftir svæðum og félagslegri stöðu. Hér er yfirlit yfir nokkur algeng fæðutegund sem neytt er á þessu tímabili:

1. Korn: Brauð var undirstöðufæða, venjulega búið til úr hveiti, byggi, höfrum eða rúg. Einnig var neytt grautar og hafragrauta úr þessu korni, sérstaklega af fátækari íbúa.

2. Grænmeti: Rótargrænmeti eins og kartöflur, rófur, gulrætur, laukur og blaðlaukur voru mikið notaðar. Hvítkál, kál og spínat voru líka vinsæl. Grænmeti var oft soðið eða soðið og borið fram með kjöti eða súpum.

3. Ávextir: Epli, perur, vínber, plómur og kirsuber voru meðal almennra ávaxta. Það var æft að varðveita ávexti með aðferðum eins og þurrkun, súrsun eða sultugerð.

4. Kjöt: Kjötneysla var mismunandi eftir félagslegri stöðu og svæði. Hinir ríku gætu notið kjöts eins og nautakjöts, svínakjöts, lambakjöts og villibráðar (villibráð, villifuglar). Almenningur treysti oft á saltað eða reykt kjöt, pylsur og innmat.

5. alifugla og egg: Hænur, endur, gæsir og kalkúnar útveguðu egg og kjöt.

6. Fiskur og sjávarfang: Strandsvæði og svæði nálægt ám eða vötnum höfðu aðgang að ýmsum fiski, svo sem þorski, síld, makríl og laxi. Skelfiskur eins og ostrur, kræklingur og humar var einnig neytt.

7. Mjólkurvörur: Mjólk, smjör og ostur voru fengin úr kúm, geitum og sauðfé. Nýmjólk var ekki almennt fáanleg, svo fólk notaði oft gerjaðar mjólkurvörur eins og jógúrt eða súrmjólk.

8. Jurtir og krydd: Algengar kryddjurtir voru rósmarín, timjan, salvía, mynta og steinselja. Krydd eins og pipar, kanill, múskat, mace og negull voru notuð til að bæta bragði við rétti.

9. Sættuefni: Sykur var munaðarvara og dýr, svo hunang var oftar notað sem sætuefni.

10. Drykkir: Bjór og öl voru vinsælir drykkir, bruggaðir úr byggi eða hveiti. Einnig var snæddur eplasafi úr eplum. Kaffi, te og súkkulaði voru kynnt á þessum tíma en voru áfram tiltölulega dýr og einkarétt.

Aðferðir til undirbúnings og varðveislu matvæla voru mjög mismunandi, undir áhrifum af menningarháttum og aðgengi að auðlindum. Krydd og kryddjurtir voru ekki aðeins notuð til að bragðbæta heldur einnig til að varðveita eiginleika þeirra. Matur var oft eldaður yfir opnum eldi eða í ofnum með takmarkaðri hitastýringu.

Rétt er að taka fram að þetta yfirlit sýnir almenna mynd af matvælum sem voru fáanlegar á 1680, en það voru svæðisbundin breytileiki og munur á matarvenjum byggðar á þjóðfélagsstétt, menningu og landfræðilegri staðsetningu.