Hvers konar grænmeti borðuðu Grikkir?

Forn-Grikkir neyttu margs konar fersku og þurrkuðu grænmetis sem mikilvægir þættir í mataræði sínu. Hér eru nokkrar af algengu grænmetinu sem Grikkir neyta:

1. Belgjurtir :

- Linsubaunir (φακῆ, phakē):Linsubaunir voru undirstaða í grískri matargerð. Þeir voru notaðir í súpur, pottrétti og sem fyllingar í bökur.

- Baunir (κύαμοι, kúa,moi):Ýmsar baunir, eins og fava baunir og kjúklingabaunir, voru vinsælar og notaðar í rétti eins og "κυαμοί σπορίτες" (soðnar fava baunir).

2. Blaðgrænir :

- Salat (θρίδαξ, thrīdax):Mismunandi gerðir af salati voru notaðar í salöt og sem skreytingar.

- Hvítkál (κράμβη, krámbē):Hvítkál var neytt bæði hrátt og soðið.

- Sinnepsgrænt (σῖναπι, sīnapi):Grikkir neyttu líka sinnepsgræna og notuðu það stundum í sósur.

- Mallow (μαλάχη, malákhē):Mallow lauf voru almennt notuð í súpur og pottrétti.

- Steinselja (σέλινoν, sélinon):Steinselja var notuð sem jurt og grænmeti.

3. Rótargrænmeti :

- Laukur (κρόμμυον, krómmyon):Laukur var mikið notaður til að bragðbæta og í rétti eins og "κρομμυόσουπας" (lauksúpa).

- Hvítlaukur (σκόρδoν, skórdon):Hvítlaukur var einnig algengt hráefni til að bragðbæta rétti.

- Ræfur (γόγγυλος, gógglylos):Ræfur voru oft soðnar og kryddaðar með ólífuolíu og kryddjurtum.

- Radísur (ῥάφανος, rháphanos):Radísur voru neyttar vegna kryddbragðsins.

4. Gúrkur :

- Gúrkur (σίκυoς, síkyos):Gúrkur voru fjölhæfar og notaðar í salöt, súpur, sem og súrsaðar og varðveittar.

5. Tómatar :

- Tómatar (στρύχνος, strýkhnons):Þó að þeir ættu ekki heima í Grikklandi, voru tómatar kynntir af Spánverjum á 1500 og urðu fljótt vinsælir í grískri matargerð.

6. Kvass og melónur :

- Mismunandi afbrigði af leiðsögn og melónum, þar á meðal vatnsmelónum og kantalúpum, voru ræktaðar og neyttar.

7. Jurtir :

- Auk grænmetis gegndu jurtum mikilvægu hlutverki í grískri matreiðslu. Algengar kryddjurtir voru oregano, timjan, mynta, basil og dill.

Framboð grænmetis var háð svæði og árstíð, en sum svæði eru þekkt fyrir ákveðna ræktun. Almennt séð var gríska mataræðið byggt á plöntum og grænmeti var mikilvægur hluti af daglegum máltíðum þeirra.