Af hverju borða gyðingar bara matsó á páska?

Matzo er borðað á páskum vegna þess að það táknar endurlausn og frelsi frá þrælahaldi. Í brottförinni frá Egyptalandi þurftu Gyðingar að fara í svo miklum flýti að þeir höfðu ekki tíma til að láta brauðið rísa, svo þeir gerðu ósýrt brauð, eða matzo.

Matzo er líka tákn biturleika, þar sem það minnir gyðinga á erfiðar aðstæður sem þeir bjuggu við í Egyptalandi.