Hvað er Miðjarðarhafsmaza?

Meze eða Mezza er arabískt hugtak fyrir úrval af smáréttum sem bornir eru fram sem forréttur, snarl eða aðalréttur. Það er algengt hugtak í matargerð Miðausturlanda, Miðjarðarhafs og Balkanskaga. Hér eru nokkur dæmi um Miðjarðarhafsmaza:

- Hummus: Ídýfa eða smurð úr maukuðum kjúklingabaunum blandað með tahini, ólífuolíu, sítrónusafa og hvítlauk.

- Falafel: Djúpsteiktar kúlur eða kökur úr kjúklingabaunum eða favabaunum, blandaðar kryddjurtum og kryddi.

- Tabbouleh: Salat úr steinselju, bulgurhveiti, tómötum, gúrkum, myntu og lauk, klætt með ólífuolíu og sítrónusafa.

- Baba ghanoush: Ídýfa eða smurð úr ristuðu eggaldini, maukað og blandað með tahini, ólífuolíu og kryddi.

- Spanakopita: Grísk baka úr filodeigi fyllt með blöndu af spínati, fetaosti og lauk.

- Dolmades: Fyllt vínviðarlauf eða vínberjalauf fyllt með hrísgrjónum, möluðu kjöti, kryddjurtum og kryddi.

- Tzatziki: Grísk sósa eða ídýfa úr jógúrt, agúrku, hvítlauk og dilli.

- Pítubrauð: Sýrð flatbrauð sem venjulega er notuð til að vefja eða dýfa með öðrum réttum.

- Za'atar Manakish: Pizzulíkur réttur sem samanstendur af deigi toppað með za'atar, miðausturlenskri kryddblöndu úr súmak, oregano, timjan og sesamfræjum.

- Labneh: Þykkur jógúrt ostur oft borinn fram með ólífuolíu og kryddi.

Þetta eru aðeins nokkur dæmi um marga mismunandi meze-rétti sem finnast í Miðjarðarhafsmatargerðinni og úrvalið getur verið mismunandi eftir tilteknu svæði eða landi. Meze er oft notið sem félagslegrar máltíðar þar sem ýmsum litlum diskum er deilt með fjölskyldu og vinum.