Hvaða karragenan er notað í cheetos og hvernig fer það?

Carrageenan er þykkingar- og hlaupandi efni sem er unnið úr rauðum þangi. Það er notað í ýmsar matvörur, þar á meðal Cheetos.

Tegundin af karragenan sem notuð er í Cheetos er kölluð iota karragenan. Iota karragenan er mjög fjölhæfur hýdrókollóíð sem getur myndað gel, þykknað vökva og komið á stöðugleika í fleyti. Það er einnig hitastöðugt, sem gerir það tilvalið til notkunar í matvæli sem verða fyrir háum hita, eins og Cheetos.

Ferlið við að bæta iota karragenani við Cheetos hefst með undirbúningi karragenan lausnar. Karragenan duftið er leyst upp í vatni við háan hita, venjulega um 180 gráður á Fahrenheit. Lausnin er síðan kæld og bætt við Cheetos deigið. Karragenan hjálpar til við að binda deigið saman og gefur því seiga áferð.

Eftir að deigið hefur verið mótað er það skorið í form og steikt. Heita olían gerir það að verkum að karragenan geli, sem gefur Cheetos einkennandi marr.

Carrageenan er öruggt og náttúrulegt matvælaaukefni sem hefur verið notað um aldir. Það er mikilvægt innihaldsefni í Cheetos og mörgum öðrum matvörum.