Á maður að þíða hörpuskel í vatni?

Ekki er mælt með því að þiðna hörpuskel í vatni þar sem það getur leitt til þess að hörpuskelin dregur í sig vatn og verður grýttur. Þess í stað má þíða hörpuskel í kæli yfir nótt eða setja þær í sigti og renna köldu vatni yfir þar til þær eru þiðnar.