Hversu hratt skemmist matur?

Hraðinn sem matur spillist fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal tegund matar, hitastig og tilvist baktería eða annarra örvera. Sum matvæli, eins og ferskir ávextir og grænmeti, skemmast fljótt, en önnur eins og þurrvörur og niðursuðuvörur geta varað í langan tíma. Almennt séð skemmist matur hraðar við hærra hitastig. Bakteríur vaxa hratt í heitu, röku umhverfi og því er mikilvægt að geyma matvæli í kæli eða frystum þegar hægt er. Eftirfarandi eru nokkur ráð til að hægja á skemmdum á mat:

* Geymið matvæli í loftþéttu íláti í kæli eða frysti. Þetta mun hjálpa til við að halda bakteríum úti og koma í veg fyrir að maturinn þorni.

* Eldið matinn að réttu hitastigi. Margar bakteríur drepast við matreiðslu og því er mikilvægt að elda matinn við réttan hita. Kjöt og alifugla ætti að elda að innra hitastigi 165 gráður á Fahrenheit, en fisk ætti að elda að innra hitastigi 145 gráður á Fahrenheit.

* Þiðið frosinn mat í kæli eða örbylgjuofni. Að þíða mat við stofuhita getur gert bakteríum kleift að vaxa.

* Fargið skemmdum mat án tafar. Ekki borða mat sem hefur slæma lykt eða bragð, eða sem hefur verið skilinn eftir við stofuhita of lengi.