Er hægt að elda krabba til að drepa bakteríur ef hann var sleppt yfir nótt?

Að elda krabba sem hefur verið skilinn eftir yfir nótt gæti ekki verið nóg til að útrýma ákveðnum tegundum baktería eða skaðlegra eiturefna sem gætu hafa myndast á því tímabili. Með því að skilja viðkvæman mat, þar á meðal sjávarfang, eftir við stofuhita í langan tíma, getur bakteríur fjölgað sér hratt, sem skapar hugsanlega hættu á matarsjúkdómum.

Til að tryggja öryggi og lágmarka vöxt baktería er almennt mælt með því að farga öllum viðkvæmum matvælum, svo sem krabba, sem hefur verið skilinn eftir við stofuhita í meira en tvær klukkustundir. Kæling undir 40°F (4°C) getur hægt á bakteríuvexti, en ef krabbinn hefur þegar setið úti yfir nótt er ráðlegt að farga honum til að forðast hugsanlega heilsufarsáhættu.