Hvert er ferlið við að gera mat Kosher?

- Kosher dýr verða að vera með klaufa og tyggja kútinn.

- Dýr sem eru ekki kosher eru svín, hestar, úlfaldar, kanínur og skelfiskur.

2. Shechita (Ritual Slaughter)

- Kosher dýr verða að vera slátrað samkvæmt gyðingalögum af þjálfuðum shochet (ritual slátrara).

- Skúffan verður að nota beittan hníf til að skera hratt og hreint skurð yfir háls dýrsins.

3. Bedika (próf)

- Eftir slátrun eru innri líffæri dýrsins skoðuð með tilliti til frávika sem gera það óhæft til neyslu.

- Sérhvert dýr með óeðlilegt er talið terefa og er ekki kosher.

4. Nikkur (Fjarlæging bannaðrar fitu)

- Ákveðna fitu og æðar sem eru bannaðar samkvæmt gyðingalögum verður að fjarlægja úr dýrinu áður en hægt er að borða það.

- Þessi fita inniheldur chelev (suet) og eitzah (sciatic taug).

5. Melika (söltun)

- Kjötið er síðan saltað til að draga út blóð sem eftir er.

- Kjötið verður að vera í salti í að minnsta kosti 30 mínútur.

6. Hag'alah (skolun)

- Eftir söltun er kjötið skolað vandlega til að fjarlægja salt sem eftir er.

7. Athugar hvort bannað sé að taka þátt

- Kjötið er skoðað vandlega með tilliti til hvers kyns bannaðs innihalds, svo sem skordýra eða beinabita.

- Allt kjöt með inniföldum er talið taref og er ekki kosher.

8. Vottun

- Þegar kjötið hefur verið unnið verður það að vera vottað af kosher vottunarstofu til að tryggja að það uppfylli allar kröfur gyðingalaga.

9. Undirbúningur

- Kosher kjöt verður að vera eldað í samræmi við lög gyðinga.

- Þetta felur í sér að forðast að blanda saman kjöti og mjólkurvörum og nota aðskilin sett af diskum og áhöldum fyrir kjöt og mjólkurvörur.