Ef ósoðinn hamborgari er brúnn er óhætt að borða hann?

Það er ekki endilega öruggt að borða ósoðið hamborgara óháð lit. Ósoðinn hamborgari getur verið mengaður af skaðlegum bakteríum eins og E. coli og salmonellu sem geta valdið matarsjúkdómum.

Innri litur á hráu nautahakk er ekki áreiðanlegur vísbending um öryggi þess eða tilbúið. Reyndar getur liturinn á hráu nautahakkinu verið breytilegur frá bleikum til brúnum eftir því hvernig það hefur verið geymt, meðhöndlað og unnið.

Nautakjöt ætti alltaf að elda að innra hitastigi 160°F (71°C) til að tryggja eyðingu skaðlegra baktería og gera það öruggt til neyslu. Notkun kjöthitamælis er nákvæmasta leiðin til að ákvarða innra hitastig nautahakks.