Hvað þýðir rabbínísk lög fyrir kosher?

Kashrut eða Kashrus eru mataræðislög gyðinga, sem samanstanda af settum meginreglum og reglum sem stjórna því hvaða matvæli eru talin kosher eða hentug til neyslu samkvæmt gyðingalögum. Þó að grunnumgjörð kashrut sé lýst í Torah, eru langflestar sértæku smáatriðin og forritin unnin úr munnlegri hefð og skráð í Talmud og síðari bókmenntum rabbína.

Ein af meginreglum kashrut er bann við að borða ákveðin dýr. Í Torah eru skráðir fjórir meginflokkar dýra sem ekki eru kosher:(1) dýr sem eru ekki með klofna hófa og tyggja ekki kútinn (svo sem svín, kanínur og hesta), (2) fiska sem eru ekki með ugga og hreistur. (svo sem steinbítur, styrja og skelfiskur), (3) ákveðnar tegundir fugla (eins og ernir, hrægammar og uglur) og (4) allar tegundir skordýra og skriðdýra.

Til viðbótar við bannið við tilteknum dýrum, krefst kashrut einnig slátrun dýra í samræmi við sérstakar trúaraðferðir sem kallast shechita. Þessar aðferðir eru hannaðar til að tryggja að dýrið deyi hratt og sársaukalaust og að blóðið sé rétt tæmt úr líkama dýrsins. Eftir slátrun eru innri líffæri dýrsins skoðuð vandlega með tilliti til frávika eða galla og öll sjúk eða skemmd líffæri fjarlægð.

Kjöt og alifuglar sem hafa verið slátrað og unnið í samræmi við gyðingalög eru þekkt sem kosher kjöt og kosher alifuglar. Mjólkurvörur verða einnig að vera framleiddar í samræmi við gyðingalög til að teljast kosher. Þetta þýðir að þeir verða að vera búnir til úr mjólk kosher dýra og að þeim má ekki blanda saman við nein ókosher hráefni eða komast í snertingu við nein áhöld sem ekki eru kosher.

Rabbínísk lög um kosher innihalda einnig reglur um blöndun kjöts og mjólkurafurða. Samkvæmt lögum gyðinga er bannað að elda eða borða kjöt og mjólkurvörur saman eða nota sömu áhöld fyrir kjöt og mjólkurvörur. Þessi regla er þekkt sem lögmálið um „aðskilnað kjöts og mjólkur“ (á hebresku, chalav yisrael).

Sérstakar upplýsingar og notkun kashrut eru flókin og breytileg eftir aðstæðum. Þar af leiðandi er nauðsynlegt fyrir gyðinga að treysta á leiðbeiningar hæfra rabbína og kosher vottunarstofnana þegar þeir ákveða hvaða matvæli eru kosher.

Hér eru nokkrar af lykilkröfunum fyrir kosher kjöt og alifugla samkvæmt rabbínskum lögum:

* Dýrin verða að vera slátrað af þjálfuðum og viðurkenndum kosher slátrara (kallaður shochet) með beittum hníf.

* Dýrunum verður að slátra á þann hátt að það valdi lágmarks sársauka og þjáningu.

* Blóð dýranna verður að vera alveg tæmt úr líkamanum.

* Skoða þarf innri líffæri dýranna með tilliti til galla og fjarlægja sjúk eða skemmd líffæri.

* Kjöt og alifugla verður að liggja í bleyti í vatni í ákveðinn tíma til að fjarlægja blóð sem eftir er.

* Kjöt og alifugla verður að salta til að fjarlægja blóð sem eftir er.

Hér eru nokkrar af lykilkröfum fyrir kosher mjólkurvörur samkvæmt rabbínskum lögum:

* Mjólkin verður að koma frá kosher dýrum.

* Mjólkin verður að vinna á þann hátt að hún komi ekki í snertingu við hráefni eða áhöld sem ekki eru kosher.

* Mjólkurvörur verða að vera vottaðar sem kosher af viðurkenndum rabbína eða kosher vottunarstofu.