Hvað þýðir koshering?

Kashering vísar til þess ferlis að gera mat eða eldhúsbúnað hæfan til neyslu eða notkunar samkvæmt mataræði gyðinga (kashrut). Hugtakið er dregið af hebreska orðinu "kasher," sem þýðir "passa" eða "viðeigandi".

Koshering felur í sér sérstakar aðferðir við að útbúa og meðhöndla mat til að tryggja að hann uppfylli kröfur kashrut. Þessar kröfur eru mismunandi eftir tegund matvæla og tilteknum innihaldsefnum sem notuð eru. Sumar algengar koshering tækni eru:

1. Salta og bleyta kjöt:Koshering kjöt felur í sér að fjarlægja öll ummerki um blóð, sem er bannað í mataræði gyðinga. Þetta er venjulega gert með því að salta kjötið mikið og láta það sitja í nokkurn tíma, fylgt eftir með því að skola vandlega.

2. Suðuáhöld:Nýjum eldhúsáhöldum og áhöldum úr málmi verður að dýfa í sjóðandi vatn til að fjarlægja snefil af bönnuðum efnum sem kunna að hafa frásogast við framleiðslu. Þetta ferli er þekkt sem hag'alah.

3. Aðskilja kjöt og mjólkurvörur:Kashrut bannar að blanda kjöti og mjólkurvörum, þar með talið afleiðum þeirra. Kosher eldhús eru með aðskildum settum af áhöldum, eldhúsáhöldum og undirbúningsflötum fyrir kjöt og mjólkurvörur til að forðast krossmengun.

4. Skordýraskoðun:Ákveðin matvæli, svo sem grænmeti og korn, þarf að skoða vandlega til að fjarlægja öll skordýr eða pöddur sem geta gert matinn ekki kosher. Þetta ferli er þekkt sem "bedikah."

5. Kosher vín:Vín verður að vera framleitt undir eftirliti rabbína til að tryggja að það sé gert í samræmi við gyðingalög, þar með talið notkun kosher hráefna og búnaðar.

Koshering er ómissandi aðferð á heimilum gyðinga og kosher matvælastofnunum til að tryggja að farið sé að mataræðislögum gyðinga og viðhalda hreinleika matar sem neytt er.