Hvað er sish kebab?

Shish kebab (einnig stafsett shashlik eða shashlyk) er vinsæll miðausturlenskur réttur úr litlum bitum af kjöti, fiski eða grænmeti sem er grillað eða steikt á teini. Hugtakið "shish" vísar til teinisins sjálfs, en "kebab" vísar til matarins sem er teini.

Shish kebab er venjulega búið til með lambakjöti eða kindakjöti, en einnig er hægt að nota annað kjöt eins og nautakjöt, kjúkling eða svínakjöt. Kjötið er venjulega marinerað í blöndu af kryddi, kryddjurtum og olíu áður en það er sprautað og eldað yfir opnum loga eða í ofni.

Grænmeti sem almennt er notað í shish kebab eru laukur, paprika, tómatar og kúrbít. Þessu er oft skipt til skiptis við kjötbitana á teini. Steikin eru síðan grilluð eða steikt þar til kjötið og grænmetið er eldað í gegn og aðeins kulnað.

Shish kebab er vinsæll götumatur í mörgum löndum í Miðausturlöndum og er einnig almennt borinn fram á veitingastöðum og samkomum. Þeir eru venjulega notið með ýmsum ídýfum eða sósum, svo sem hummus, tzatziki eða myntu sósu.