Hvað þýðir það að halda kosher mataræði?

Að halda kosher mataræði vísar til þess að fylgja mataræðislögum og reglum sem lýst er í trúarlegum lögum gyðinga, þekktur sem Kashrut. Þessi lög eru unnin úr Torah og túlkuð með rabbínskri hefð. Meginreglur kosher borða eru:

1. Leyfilegur matur: Aðeins ákveðnar tegundir dýra, fugla og fiska eru leyfðar til neyslu og þeim ber að slátra og undirbúa samkvæmt sérstökum reglum. Kosher dýr verða að vera með klofna hófa og tyggja kútinn (eins og nautgripir og sauðfé), en kosher fuglar innihalda almennt alifugla eins og kjúkling, kalkún og önd. Kosher fiskur verður að hafa ugga og hreistur.

2. Bönnuð matvæli: Ákveðin dýr eru beinlínis bönnuð, svo sem svínakjöt, skelfiskur, skordýr og sumar aðrar tegundir af kjöti og fiski. Að auki er allur matur sem framleiddur er úr eða inniheldur ókosher hráefni einnig bönnuð.

3. Kjöt og mjólkurvörur aðskilnaður: Kosher lög banna stranglega blöndun kjöts og mjólkurafurða. Nota þarf aðskilin sett af áhöldum, eldhúsáhöldum og leirtau fyrir kjöt og mjólkurvörur og það verður að vera ákveðið tímabil (almennt sex klukkustundir) á milli neyslu kjöts og mjólkurvara.

4. Kashering af áhöldum: Áhöld sem notuð eru til að elda eða neyta matar sem ekki eru kosher verða að gangast undir kasheringferli til að gera þau leyfileg til notkunar í kosher. Þetta ferli felur í sér að sjóða eða hita áhöldin í sjóðandi vatni eða dýfa þeim í mikveh (athafnabað).

5. Kosher slátrun: Kosher dýrum verður að slátra á mannúðlegan hátt og í samræmi við lög gyðinga af sérþjálfuðum einstaklingi sem kallast shochet. Ferlið felur í sér skjótan, stakan skurð til að lágmarka sársauka dýrsins.

6. Að athuga með galla: Áður en kjöt er eldað eða neytt verður að skoða það vandlega til að tryggja að það séu engir gallar eða lýti, þar sem það getur gert kjötið ekki kosher.

7. Vín og vínber: Aðeins vín sem hefur verið framleitt og meðhöndlað í samræmi við lög gyðinga telst kosher. Þetta felur í sér ferli rabbínískrar eftirlits í gegnum framleiðsluna, frá uppskeru þrúganna til loka átöppunar á víninu.

Að halda kosher mataræði er mikilvægur þáttur í trúariðkun gyðinga og endurspeglar mikilvægi hreinleika, hefðar og uppfyllingu guðlegra boðorða í gyðingdómi.