Hvað er kouskouse?

Kouskouse er tegund af kúskús úr fínmöluðu hveiti semolina. Það er einnig þekkt sem ísraelskt kúskús eða perlukúskús og það er mikið notað í Miðjarðarhafs-, Norður-Afríku og Miðausturlenskri matargerð.

Kouskouse er stærri en hefðbundið kúskús og hefur örlítið seig áferð. Það er venjulega útbúið með því að gufa semolina, sem fyllir upp kornin og gefur þeim einkennandi lögun og áferð.

Kouskouse er oft notað í salöt, súpur, plokkfisk og pílaf. Það er einnig hægt að nota sem grunn fyrir miðausturlenska rétti eins og tabbouleh og kibbeh. Það er hægt að elda það á ýmsa vegu og það er nógu fjölhæft til að passa vel við mismunandi bragði og hráefni.