Hvað þýðir kosher í dag?

Kosher vísar til matar sem er í samræmi við mataræðislögmál gyðinga. Þessi lög eru ítarleg í Torah og nánar útskýrð í rabbínskum bókmenntum.

Þegar kemur að kjöti og alifuglum vísar kosher til dýra sem hefur verið slátrað í samræmi við lög gyðinga, ferli sem kallast shechita. Þetta felur í sér að skera hratt og nákvæmlega á háls dýrsins til að lágmarka sársauka og tryggja skjótt meðvitundarleysi. Aðeins má neyta tiltekinna hluta dýrsins og kjötið verður að skoða vel með tilliti til galla eða áverka áður en það getur talist kosher.

Mjólkurvörur eru einnig háðar kosher reglugerðum. Mjólk og aðrar mjólkurvörur verða að koma frá kosher dýrum og má ekki blanda saman við neinar kjötvörur. Áhöld og búnaður sem notaður er til að undirbúa mjólkurvörur skal vera algjörlega aðskilin frá þeim sem notuð eru fyrir kjöt.

Til viðbótar við kjöt og mjólkurvörur gilda kosher-lög einnig um margs konar annan mat, þar á meðal fisk, ávexti, grænmeti og unnar vörur. Ákveðnar tegundir fiska, eins og þær sem eru án hreisturs eða ugga, eru ekki taldar kosher. Skoða þarf ávexti og grænmeti vandlega með tilliti til skordýra eða annarra sýkinga áður en hægt er að neyta þeirra. Unnin matvæli verða að vera vottuð kosher af viðurkenndu rabbínayfirvaldi til að tryggja að þau fylgi öllum viðeigandi mataræðislögum.

Á heildina litið nær hugtakið „kosher“ í dag yfir yfirgripsmikið kerfi mataræðisleiðbeininga og reglna sem gyðingar hafa fylgt um aldir, byggt á meginreglunum sem lýst er í gyðingalögum og kenningum rabbína.