Hvað er hnúabúðingur?

Hnúabúðingur er hefðbundinn réttur sem gerður er úr brökkum og hnúum úr svínakjöti. Þetta er bragðmikill kjötbúðingur sem er vinsæll í Bretlandi og sumum öðrum hlutum Evrópu. Brokkarnir og hnúarnir eru soðnir þar til þeir eru mjúkir og þá er kjötið tekið af beinunum. Kjötið er síðan hakkað eða saxað og blandað saman við brauðmylsnu, kryddi og kryddjurtum. Blandan er síðan gufusoðin eða bökuð þar til hún hefur stífnað. Hnúabúðingur er oft borinn fram með kartöflumús, grænmeti og sósu.