Hvernig gerir þú harða stranglega kosher salami?

Til að búa til harða stranglega kosher salami þarftu eftirfarandi hráefni:

* 5 pund af nautakjöti, skorið í 1 tommu teninga

* 2 pund af nautakjöti, skorið í 1 tommu teninga

* 1 pund af nautafitu, skorið í 1/2 tommu teninga

* 1 matskeið af kosher salti

* 1 tsk af svörtum pipar

* 1 teskeið af hvítlauksdufti

* 1 teskeið af laukdufti

* 1/2 tsk paprika

* 1/4 teskeið af cayenne pipar

* 1/4 teskeið af möluðum negul

* 1/4 tsk af möluðu pipar

* 1/4 teskeið af möluðu engifer

* 1/4 teskeið af möluðum múskat

* 1/4 teskeið af kanil

* 1/8 teskeið af möluðum kardimommum

* 1/8 teskeið af möluðu mace

* 1/4 bolli af rauðvíni

* 1/4 bolli af brandy

* 1/2 bolli af vatni

* 1 matskeið af sykri

* 1 pakki af forréttamenningu (fáanlegt á netinu eða í sérvöruverslunum)

Leiðbeiningar:

1. Blandið saman nautabringunum, nautakjötinu og nautafitunni í stórri skál.

2. Bætið við kosher salti, svörtum pipar, hvítlauksdufti, laukdufti, papriku, cayenne pipar, möluðum negul, möluðum pipar, möluðum engifer, möluðum múskati, kanil, möluðum kardimommum og möluðum mace.

3. Blandið vel saman til að blanda saman.

4. Bætið rauðvíni, brennivíni, vatni og sykri út í.

5. Blandið vel saman til að blanda saman.

6. Lokið skálinni og setjið í kæli í að minnsta kosti 12 klukkustundir, eða allt að 24 klukkustundir.

7. Eftir 12-24 klukkustundir, bætið forréttisræktinni í skálina.

8. Blandið vel saman til að blanda saman.

9. Setjið salamiblönduna í hlíf.

10. Hengdu salamíhúðunum á köldum, þurrum stað í 2-3 vikur, eða þar til salamíið er orðið þétt viðkomu.

11. Njóttu!

Ábendingar:

* Ef þú átt ekki kjötkvörn geturðu beðið slátrarann ​​þinn um að mala nautakjötið fyrir þig.

* Ef þú vilt ekki nota hlíf geturðu myndað salamiblönduna í stokka og pakkað þeim inn í plastfilmu.

* Þú getur líka bætt öðrum hráefnum við salamíið þitt, eins og osti, ólífum eða hnetum.

* Fyrir bragðmeiri salami geturðu notað blöndu af mismunandi kjöttegundum, eins og nautakjöti, svínakjöti og lambakjöti.

* Gakktu úr skugga um að þú fylgir leiðbeiningunum fyrir byrjendamenningu þína vandlega.