Hvað þýðir jambalaya og hvað er það?

Jambalaya er Creole og Cajun hrísgrjónaréttur sem er upprunninn í Louisiana, Bandaríkjunum. Nafnið "jambalaya" kemur frá vestur-afríska orðinu "nyambala", sem þýðir "hrísgrjón". Það er einn pottur réttur sem inniheldur venjulega kjöt, grænmeti og hrísgrjón. Algengasta kjötið sem notað er í jambalaya er kjúklingur, pylsa og rækjur, en einnig er hægt að nota aðrar tegundir af kjöti. Grænmetið sem notað er í jambalaya er mismunandi, en meðal þeirra algengustu eru laukur, sellerí, paprika og tómatar. Jambalaya er venjulega kryddað með ýmsum kryddum, svo sem papriku, cayenne pipar og timjan. Hrísgrjónin sem notuð eru í jambalaya eru venjulega langkorna hvít hrísgrjón, en einnig er hægt að nota aðrar tegundir af hrísgrjónum. Jambalaya er venjulega eldað í stórum potti eða hollenskum ofni yfir opnum eldi, en það er líka hægt að elda það á helluborði.