Hvernig gerist matarskemmdir?

Matarskemmdir er ferlið þar sem matur verður óhæfur til manneldis. Örverur, eins og bakteríur, ger og mygla, valda flestum matarskemmdum. Þessar örverur geta vaxið hratt á matvælum og myndað eiturefni og önnur efnasambönd sem geta valdið veikindum.

Eftirfarandi eru nokkrar af algengum orsökum matarskemmdar:

1. Misnotkun á hitastigi :Matur sem sleppt er við stofuhita of lengi getur fljótt orðið ræktunarstaður fyrir örverur. Tilvalið hitastig fyrir flestar örverur til að vaxa er á milli 40°F og 140°F.

2. Súrefni :Súrefni er nauðsynlegt fyrir vöxt flestra örvera. Þegar matvæli verða fyrir lofti getur hann fljótt mengast af örverum.

3. Raki :Örverur þurfa raka til að vaxa. Matur með hátt rakainnihald, eins og kjöt, alifugla, fiskur og mjólkurvörur, eru líklegri til að skemmast en þurr matvæli.

4. pH stig :pH-gildi matvæla getur einnig haft áhrif á næmi þess fyrir skemmdum. Flestar örverur geta vaxið við pH-gildi á milli 4,6 og 9,0.

5. Líkamlegt tjón :Líkamleg skemmdir á matvælum geta skapað aðgangsstað fyrir örverur að komast inn. Þetta tjón getur átt sér stað við uppskeru, vinnslu, pökkun eða flutning.

Eftirfarandi eru nokkrar leiðir til að koma í veg fyrir matarskemmdir:

* Geymið matvæli í kæli :Matvæli ættu að vera í kæli við eða undir 40°F til að hægja á vexti örvera.

* Elda matinn rétt :Að elda mat að réttu innra hitastigi getur drepið skaðlegar örverur.

* Geymið matvæli í loftþéttum umbúðum :Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir að súrefni og raki komist inn í matinn.

* Þvoðu hendurnar áður en þú meðhöndlar matvæli :Þetta mun hjálpa til við að koma í veg fyrir útbreiðslu örvera í mat.

* Fargið matnum tafarlaust :Farga skal mat sem hefur skemmst strax.

Með því að fylgja þessum ráðum geturðu hjálpað til við að halda matvælum öruggum og koma í veg fyrir matarskemmdir.