Hvaðan komu Chile rellenos?

Nákvæmur uppruna Chile rellenos er óljós, en talið er að rétturinn sé upprunninn í Mexíkó. Talið er að það hafi verið fundið upp af munkum á 19. öld, sem notuðu poblano papriku til að búa til grænmetisrétt fyrir föstu. Rétturinn varð fljótt vinsæll um alla Mexíkó og dreifðist að lokum til Bandaríkjanna og annarra landa.